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紫色ニンジンの色は紫色ニンジンの根元から抽出され、樹脂分離・精錬されます。その主成分はアントシアニン混合物である。その最終製品は紫色の赤色の液体および粉末であり、水およびエタノール溶液に容易に溶解する。
顔立ち：紫色のニンジン色素は、紫 - 赤色の液体または粉末である。明るい色、強い着色力、独特の臭いなし、耐光性と耐熱性、良好な安定性。
アプリケーション：ジュース、飲料、キャンディー、肉製品、ベーキング製品、製薬および化粧品産業などで広く使用されています。
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